July 18, 2025
सामग्री ;
१ कटोरी स्प्राउट डाले (राजमा , छोले , मूंग, लोक्या,चना आदि ) , १ कटोरी गेहू का आटा ,२ बड़े चम्मच बेसन ,जरा सी अजविन ,नमक व् लाल मिर्च पावडर ,१ बड़ा चम्मच घी और आवश्कतानुसार घी या तेल।
विधि ;
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में आटा, बेसन, अजवाइन, नमक, लाल मिर्च और घी डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब इसमें थोड़ा-थोड़ा करके दूध मिलाते हुए एक नरम और थोड़ा सख्त आटा गूंथ लें। इसे 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि यह सेट हो जाए।
भरावन तैयार करें;
अब एक कटोरी में स्प्राउट दालों में हल्का सा नमक डालकर मिला लें। आप चाहें तो इसमें बारीक कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया, चाट मसाला और थोड़ा-सा नींबू का रस भी मिला सकते हैं ताकि भरावन का स्वाद और भी बढ़ जाए। आटे की छोटी-छोटी लोइयां तैयार करें। हर लोई को थोड़ा सा बेलकर उसके बीच में स्प्राउट का मिश्रण भरें। भरावन को बीच में रखकर लोई को चारों तरफ से बंद कर दें। अब इस भरी हुई लोई को हल्के हाथों से दोबारा बेल लें। ध्यान रखें कि यह बहुत पतला न हो, वरना भरावन बाहर निकल सकता है। एक तवा गरम करें और उस पर बेला हुआ पराठा डालें। इसे दोनों तरफ से पलटते हुए घी या तेल लगाकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेक लें।आपका गरमा-गरम और स्वादिष्ट स्प्राउट पराठा खाने के लिए तैयार है। इसे आप दही, अचार या अपनी मनपसंद चटनी के साथ परोस सकते हैं।
